L’Omoul Blanc du Baïkal : Une Perle Glacée de Sibérie
Petit poisson noble et délicat, l’omoul est l’âme du lac Baïkal.
Pêché dans les eaux pures et profondes de ce joyau sibérien, il est rapidement surgelé pour préserver sa fraîcheur exceptionnelle.
Sa chair fine, tendre et légèrement grasse fond dans la bouche, dévoilant des arômes uniques de fond marin et de prairie fraîche, un héritage direct des crustacés dont il se nourrit.
Dégusté simplement poêlé avec du sel ou en tatare sibérien, l’omoul surgelé est un voyage gustatif jusqu’aux rives mystérieuses du plus grand lac du monde. Un trésor des profondeurs, offert par le froid.
Nous vous proposons un plat à base d’Omoul qui se prépare en un rien de temps et le résultat est tout simplement excellent !
Type de cuisine : Russe
Ingrédients :
- 500 grammes de filets d’omoul
- 130 grammes d’oignon rouge
- 10 millilitres de jus de citron
- 20 millilitres d’huile d’olive ou d’huile de tournesol neutre
- Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Aneth pour la décoration
Mode de préparation :
- Coupez les filets d’omoul en tranches d’environ un centimètre.
- Épluchez l’oignon, coupez-le en fines lamelles , couvrez-le d’eau bouillie et laissez reposer quelques minutes pour éliminer l’amertume. Séchez l’oignon avec du papier absorbant.
- Ajoutez l’oignon préparé à la chair d’omoul, arrosez les ingrédients de jus de citron et d’huile, puis ajoutez le gros sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Laissez mariner pendant 20 minutes.
- Servez, décoré avec de l’aneth, une tranche de citron et des pluches d’oignon vert. Une excellente entrée pour votre table. Bon appétit !