L’Ide Mélanote, un Fantôme Doré
Ce poisson des rivières et lacs d’Europe et d’Asie est un nageur vigoureux, au dos sombre et aux flancs qui captent la lumière en reflets cuivrés. Farouche, il préfère les eaux vives et oxygénées.
Dans l’assiette, ce fantôme se transforme. Sa chair fine, mais pleine d’arômes, est un trésor pour les gourmets. On le savoure simplement : poêlé avec du beurre et du persil, ou cuit au four en papillote avec des herbes et un filet de citron. Un délice rustique qui évoque les rivières sauvages et les repas de pêcheur heureux.
L’ide est un poisson très savoureux. La seule difficulté culinaire réside dans ses fines arêtes. Cependant, on peut facilement remédier à ce problème en utilisant une pince de cuisine spéciale.
Nous vous proposons de cuisiner la recette suivante avec ce poisson remarquable.
Ingrédients :
- 1 kilogramme d’ides
- 1 verre de riz
- 3 œufs de poule
- 200 grammes de tomates en conserve dans leur jus
- 150 grammes de fromage Cheddar
- Un mélange d’épices pour poisson
- 30 grammes de beurre
- Poivre noir moulu, sel et paprika
Instructions de préparation :
- Nettoyez le poisson, retirez la tête, les ouïes et les nageoires. Salez et poivrez.
- Ajoutez les épices (sauf le paprika) selon votre goût et mélangez. Laissez mariner au réfrigérateur.
- Faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit mi-cuit, salez légèrement.
- Beurrez un plat allant au four. Disposez une couche de riz, puis une couche de poisson.
- Hachez les tomates et râpez le fromage.
- Mélangez les œufs avec les tomates et versez ce mélange sur les ingrédients dans le plat.
- Saupoudrez de fromage râpé et du paprika moulu.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Voilà ! Un plat délicieux , copieux et sain, Bon appétit !